Ответ:

Постоянные эпитеты — устойчивые образные определения. В приведённых фрагментах:

  1. «Буй-ветер» — сильный, порывистый ветер; «чисто поле» — открытая, безграничная степь; «молодецкий посвист» — громкий, удалой посвист молодца.
  2. «Тихонову шинковную лавочку» — фрагмент не позволяет надёжно определить устойчивый эпитет; вероятно, это не постоянное былинное сочетание.
  3. «Становой князь» — значение и статусное обозначение зависят от полного контекста; устойчивым былинным эпитетом сочетание не распознаётся.

Во втором и третьем фрагментах полные строки и их источник не указаны, поэтому достоверно выделить и истолковать постоянные эпитеты там нельзя.