Ответ:

В первом предложении две грамматические основы: Наташа складывала; Матвей относил. Перед противительным союзом «а», соединяющим части сложного предложения, ставится запятая.

Во втором и третьем предложениях по одной грамматической основе. Запятые ставятся между противопоставленными словами с союзом «а».

Наташа складывала яблоки в ящики, а Матвей относил их к машине.

Первыми раскрылись не розовые бутоны, а белые.

Мама купила не журнал, а книгу.

Ответ: простые предложения — «Первыми раскрылись не розовые бутоны, а белые» и «Мама купила не журнал, а книгу».