Работу какого закона экологии в действии мы наблюдаем в данном примере?

В данном примере наблюдается работа закона оптимума.

Закон оптимума гласит, что для каждого фактора среды существует определенный диапазон значений, в пределах которого организм чувствует себя наиболее комфортно и проявляет наибольшую жизнеспособность. За пределами этого диапазона, как в сторону недостатка, так и в сторону избытка фактора, условия становятся менее благоприятными, и организм испытывает стресс или даже гибнет.

В примере с морскими ежами и морскими звездами:

• Слишком высокая соленость (как в Мертвом море) выходит за пределы оптимального диапазона, что делает среду непригодной для их обитания.
• Слишком низкая соленость (как в Черном и Балтийском морях) также не является оптимальной, хотя и может быть переносимой в определенной степени.