Ответ:

Ребус складывается так: «фа» (ф→ж) — «жа»; «слон» (с→р, л→г) — «ргон»; «сом» (с→и, о→з) — «изм»; из слова «сыр» убираем первую и последнюю буквы — «ы».

Ответ: жаргонизмы. Это слова и выражения, характерные для разговорной речи отдельных групп и не входящие в общий литературный язык.