Ответ:

Самого рисунка со страницы 58 на фотографии нет, поэтому точно определить, что именно на нём показано и что обозначают стрелки, нельзя. Пришлите изображение рисунка, чтобы ответить на эти части задания.

При замерзании частицы воды движутся медленнее и выстраиваются в упорядоченную структуру. В ней между частицами остаются промежутки, поэтому лёд занимает больший объём, чем такое же количество жидкой воды.

Если в обрезанном месте спрашивается об образовании пара: при испарении частицы покидают поверхность жидкой воды и переходят в газообразное состояние. Для выполнения ответа именно по рисунку нужен его снимок.