1) Уже улетели на юг ласточки, скворцы, грачи, журавли.
Объяснение: Между однородными подлежащими ставим запятые.
2) Заря бывает не только утренняя, но и вечерняя.
Объяснение: Перед союзом «но и» ставим запятую, так как это двойной союз «не только, но и».
3) В саду чувствовался запах яблок, свежести и тишины.
Объяснение: Между однородными дополнениями ставим запятые.
4) Хозяйка принялась жарить, варить, тушить и печь.
Объяснение: Между однородными сказуемыми ставим запятые.