Решим каждое неравенство системы по отдельности:
1) $$26 - x < 25$$
$$-x < 25 - 26$$
$$-x < -1$$
$$x > 1$$
2) $$2x + 7 < 13$$
$$2x < 13 - 7$$
$$2x < 6$$
$$x < 3$$
Таким образом, система неравенств сводится к:
$$\begin{cases}
x > 1 \\
x < 3
\end{cases}$$
Решением системы является интервал $$1 < x < 3$$.
Ответ: $$1 < x < 3$$