Рецептура блюда «Солянка сборная мясная»: рассчитать количество продуктов на 3 порции. По сборнику рецептур указаны нормы брутто и нетто.

Question

Accepted Answer

Расчёт выполняется умножением нормы для одной порции на 3:

Количество на 3 порции = количество на 1 порцию × 3.

Наименование продуктов	Брутто, г	Нетто, г
Говядина	330	243
Окорок копчёно-варёный или варёный	159	120
Сосиски или сардельки	123	120
Почки говяжьи	219	189
Масса готовой говядины	—	150
Масса готового окорока	—	120
Масса готовых сосисок	—	120
Масса готовых почек	—	90
Лук репчатый	321	270
Огурцы солёные	300	180
Каперсы	120	60
Маслины	120	120
Томатное пюре	120	120
Масло сливочное	60	60
Бульон	2400	2400
Лимон	39	24
Сметана	150	150
Выход	—	1500 г

Ответ: на 3 порции массой по 500 г требуется 1500 г готового блюда.