С1. Почему жиры являются наиболее энергетически ценными веществами? Приведите не менее трёх свойств липидов и объясните их биологическую роль.

При полном окислении 1 г жира выделяется примерно 38,9 кДж энергии — более чем вдвое больше, чем при окислении 1 г углеводов или белков. Это связано с высокой долей энергоёмких связей в молекулах жиров и их высокой степенью восстановления.

1. Липиды гидрофобны и не растворяются в воде. Поэтому жиры могут запасаться в клетках, не повышая осмотическое давление водной среды.
2. Жиры обладают высокой энергетической ценностью и запасаются в организме. Они служат долговременным источником энергии.
3. Жиры имеют низкую теплопроводность. Подкожная жировая ткань уменьшает потерю тепла.
4. Некоторые липиды входят в состав клеточных мембран. Они обеспечивают важные свойства мембранного барьера.
5. При окислении жиров образуется вода. Это важно для организмов, которым требуется получать воду из запасённых веществ.