Предложение повествовательное, невосклицательное, простое, двусоставное, распространённое, осложнено однородными сказуемыми и обособленным определением.
Подлежащее: «любовались».
Сказуемые: «любовались», «открывались».
Определение: «приезжие».
Обстоятельство: «на высокий Спасский собор».
Обстоятельство: «откуда».
Обстоятельство: «широкие виды».
Обстоятельство: «на Волгу».