Сколько вариантов комплексного меню можно составить из этого ассортимента блюд?

Для расчета количества вариантов комплексного меню необходимо перемножить количество вариантов для каждого типа блюд:

Салаты: 3 варианта ("Оливье", "Селёдка под шубой", "Цезарь с курицей")

Первое блюдо: 2 варианта ("Борщ", "Рыбный суп")

Второе блюдо: 4 варианта ("Плов", "Мясо в горшочках", "Паста карбонара", "Голубцы")

Напиток: 3 варианта ("Морс из клюквы", "Яблочный сок", "Компот из сухофруктов")

Общее количество вариантов: $$3 \cdot 2 \cdot 4 \cdot 3 = 72$$

Ответ: 72 варианта комплексного меню можно составить из предложенного ассортимента блюд.