Пусть:
A - событие "масса буханки менее 750 г", P(A) = 0.17
B - событие "масса буханки больше 820 г", P(B) = 0.09
C - событие "масса буханки от 750 до 820 г".
События A, B и C являются несовместными и составляют все возможные исходы. Поэтому сумма их вероятностей равна 1.
$$P(A) + P(B) + P(C) = 1$$
$$P(C) = 1 - P(A) - P(B)$$
$$P(C) = 1 - 0.17 - 0.09 = 0.74$$
Ответ: 0,74