Ответ:

«Летела сова — весёлая голова» — присказка: забавное вступление перед сказкой.

«Жили-были на болоте журавль и цапля» — зачин: начало сказочной истории.

«Цапля заплакала со стыда и пошла назад» — кульминация: важный момент развития событий.

«Вот так-то ходят они по сию пору» — концовка: заключительные слова сказки.