«Солнце в мешок не поймаешь» (пословица). Предложение простое двусоставное, то есть в нём есть и подлежащее, и сказуемое. Слово «солнце» входит в грамматическую основу.

Грамматическая основа — не поймаешь. Это простое односоставное определённо-личное предложение: действие выполняет неопределённое лицо, выраженное формой глагола 2-го лица единственного числа.

Слово солнце является дополнением: не поймаешь что? — солнце.

Ответ: утверждение неверно: предложение односоставное определённо-личное, а слово «солнце» — дополнение.