7. Соотнести приемы механической кулинарной обработки овощей: 1) Распределение по качеству; а) очистка; 2) Распределение по размерам; б) сортировка; 3) Удаление с поверхности загрязнений; в) мытье; 4) Удаление частей с низкой пищевой ценностью; г) калибровка.

Соотнесем приемы механической кулинарной обработки овощей:

• 1) Распределение по качеству - а) очистка - это удаление кожуры и других несъедобных частей.
• 2) Распределение по размерам - б) сортировка - разделение овощей на группы по размеру.
• 3) Удаление с поверхности загрязнений - в) мытье - удаление грязи и пыли.
• 4) Удаление частей с низкой пищевой ценностью - г) калибровка - отбор овощей по размеру и форме.

Ответ: 1 - а, 2 - б, 3 - в, 4 - г