СР-10. Вариант 1. № 1. На каком физическом явлении основана засолка овощей?

При засолке соль растворяется в воде, а её частицы проникают в овощи. Одновременно вода и растворённые вещества перемещаются между овощами и рассолом.

Этот процесс основан на диффузии — взаимном проникновении частиц соприкасающихся веществ.