Ответ:

При нагревании молекулы веществ, образующих запах, движутся быстрее и интенсивнее испаряются с поверхности асфальта. В воздухе они распространяются благодаря диффузии и достигают человека.

У остывшего асфальта испарение слабее, поэтому в воздух попадает намного меньше пахучих молекул. Их концентрации обычно недостаточно, чтобы мы почувствовали запах.