Ответ:

  1. После выпечки хлеба осталось \(100\%-25\%=75\%\) муки: \(5000 \cdot 0.75=3750\) кг.
  2. На пирожки использовали 40% остатка, поэтому осталось 60%: \(3750 \cdot 0.60=2250\) кг.

Ответ: 2250 кг муки.