12. Укажите достоинства и недостатки инновационных техноло- гий.

Ответ:

• Достоинства:
  • Улучшение качества и вкуса блюд.
  • Сокращение времени приготовления.
  • Экономия энергии и ресурсов.
  • Повышение безопасности пищевых продуктов.
• Недостатки:
  • Высокая стоимость оборудования.
  • Необходимость обучения персонала.
  • Сложность в обслуживании и ремонте.
  • Необходимость строгого соблюдения технологических параметров.