10. В чем заключается санитарный контроль качества готовой пищи?

Ответ: Санитарный контроль качества готовой пищи включает:

• Проверку соответствия готовых блюд установленным рецептурам и технологическим картам.
• Оценку органолептических показателей (вкус, цвет, запах, консистенция).
• Контроль температуры готовых блюд перед подачей.
• Проведение лабораторных исследований для выявления микробиологических и химических загрязнений.
• Проверку соблюдения сроков годности и условий хранения готовой продукции.