Для ответа необходимо проанализировать каждое предложение на предмет правильного оформления цитаты.
- В первом предложении цитата оформлена верно: прямая речь введена после слов автора с использованием союза «что».
- Во втором предложении цитата также оформлена верно: прямая речь введена после слов автора с использованием двоеточия.
- В третьем предложении нарушена структура предложения после слов автора: вместо двоеточия должно быть либо «что», либо двоеточие и прямая речь. Также отсутствует тире перед «сквозит во всех его стихах», так как это продолжение авторской речи после цитаты.
Таким образом, неправильный вариант оформления цитаты представлен в третьем предложении.
Ответ: 3