Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
10. Укажите продолжительность хранения яично-масляных соусов А) до 2 ч Б) 4 ч В) 1 ч Г) 30 мин.
Ответ:
Ответ: Г) 30 мин.
Краткое пояснение: Яично-масляные соусы имеют короткий срок хранения - до 30 минут.
Ответ: Г) 30 мин.
Твой статус: Цифровой кулинар
Сэкономил время — спас вечер. Иди чиллить, ты это заслужил
Стань легендой класса: поделись решением с теми, кто в танке
Похожие
- 1. Какой тепловой обработке подвергают огурцы соленые при приготовлении рассольников VA) варка Б) бланширование В) припускание
- 2. Чем существенно отличается солянка мясная от солянки мясной сборной? А) составом мясных продуктов Б) подачей В) отпуском?
- 3. При какой температуре подают горячие супы? A) 40...50°C Б) 70...75°С B) 80........85°C
- 4. В какой последовательности необходимо закладывать картофель при варке супов А) до кислотосодержащих продуктов Б) после кислотосодержащих продуктов В) одновременно с кислотосодержащими продуктами
- 5. С какой целью на рабочем месте повара, который готовит супы, устанавливают охлаждаемые шкафы или холодильники ? А) для недлительного хранения жира, сметаны, зелени и другой продукции Б) хранение концентрированного бульона В) хранение пассеровок?
- 6. Какие наполнители вводят в красный основной соус: А) подготовленная красная сухая мучная пассеровка., пассерованные коренья и лук, пассерованное томат-пюре Б) белая мучная жировая пассеровка В) подготовленная белая жировая мучная пассеровка, пассерованные белые коренья?
- 7. Какой соус имеет неоднородную консистенцию А) томатный Б) грибной В) паровой?
- 8. Какие жидкие основы используют для приготовления холодных соусов А) бульон, сливки, уксус, растительное масло Б) сметана, бульон, растительное масло В) сливки, сметана, уксус Г) растительное масло, уксус Д) растительное и сливочное масло?
- 9. Какие соусы относятся к холодным А) заправки, маринады, сливк Б) майонез, маринады, заправки В) красный, майонез, молочный Г) белый, сметанный, молочный?
