Ответ:

Жировая плёнка плохо смачивается краской и препятствует её сцеплению с металлом. Поэтому при обезжиривании удаляют жир и загрязнения, чтобы краска равномерно смачивала поверхность, лучше прилипала и дольше держалась.

Ответ: поверхность обезжиривают для улучшения смачивания и сцепления краски с металлом.