Ответ:

В предложении 4 фрагмент перед словами «для старых сапёр…щика» на снимке неразборчив, поэтому восстановить его без догадки нельзя. Остальные читаемые пропуски заполняются так:

1. Пастушонок гонялся за коровой. 2. Перед ним тарелка с борщом, ломтики чёрного хлеба и оливки на блюдечке. 3. Потешь же, миленький дружочек. Вот лещик, потроха, вот стерляди кусочек. 4. … сапёрщика, коротенький карандашик и тоненькую книжечку крупной печати. 5. Спросишь мнение, — придёт в сметаннице, деликатно отложит до следующего дня, а к следующему узнает мненье уважаемого товарища заведующего. 6. Лепечут песню новую и липа, бледно листая, и белая берёзонка с зелёною косой. 7. … «мы с Ванечкой» и «душечкой». 8. Уж я времечко проведу… Уж я темечко почешу… Уж я семечки полушу… 9. Вишенки мне, признаться, теперь в редкость. 10. Лизонька вздохнула. 11. Кучер словно в раздумье прислонился к ветхому столбику крылечка.

Выбор букв: в суффиксах существительных после шипящих под ударением часто пишется «о» (пастушонок, борщом); в суффиксах -ек/-ик проверяем гласную изменением формы: дружочек — дружочка, кусочек — кусочка, но лещик — лещика. В суффиксах ласкательных слов пишутся соответствующие гласные и согласные: времечко, темечко, семечки, Ванечкой, душечкой. В словах «чёрного», «прислонился» выбор определяется корнем и приставкой; в «берёзонька» — суффиксом -оньк-. «Бледно» — наречие, поэтому пишется слитно с причастием «листая»? Здесь «бледно» относится к деепричастию «листая» и пишется отдельно.

Морфологический разбор слова «заведующего» (в сочетании «товарища заведующего»): самостоятельная часть речи — имя существительное, обозначает лицо; начальная форма — заведующий. Постоянные признаки: нарицательное, одушевлённое, мужской род, 2-е склонение. Непостоянные признаки: единственное число, родительный падеж. В предложении — несогласованное определение при слове «товарища».

Ответ: пропущенные буквы восстановлены; слово «заведующего» — имя существительное, мужской род, 2-е склонение, единственное число, родительный падеж.