Упражнение 5. 3. Если мы хотим, чтобы огурцы быстро засолились, каким рассолом надо их залить — горячим или холодным?

Чтобы соль быстрее проникала в огурцы, в рамках объяснения через диффузию их заливают горячим рассолом: при более высокой температуре частицы движутся быстрее и диффузия идёт интенсивнее. На практике горячий рассол может размягчить огурцы, поэтому для сохранения хруста часто используют холодный рассол.

Ответ: горячим рассолом — если важнее скорость засаливания.