Для решения этой задачи нужно вспомнить формулу косинуса разности двух углов:
$$cos(\alpha - \beta) = cos \alpha \cdot cos \beta + sin \alpha \cdot sin \beta$$
Теперь подставим эту формулу в исходное выражение:
$$cos(\alpha - \beta) - cos \alpha \cdot cos \beta = (cos \alpha \cdot cos \beta + sin \alpha \cdot sin \beta) - cos \alpha \cdot cos \beta$$
$$= cos \alpha \cdot cos \beta + sin \alpha \cdot sin \beta - cos \alpha \cdot cos \beta$$
$$= sin \alpha \cdot sin \beta$$
Ответ: sin \alpha \cdot sin \beta