21. В ассортимент первых блюд входят: а) сладкие соусы; б) супы-пюре; в) бульоны; г) молочные супы.

В ассортимент первых блюд входят: б) супы-пюре в) бульоны г) молочные супы Объяснение: Супы-пюре, бульоны и молочные супы – это разновидности первых блюд. Сладкие соусы обычно подаются к десертам или в качестве приправы к основным блюдам, но не являются первыми блюдами.