Рассмотрим каждое предложение и определим, в каком из них прилагательное с не пишется раздельно.
- Этот пруд (не) глубокий, но рыбный.
В данном предложении есть противопоставление с союзом но, следовательно, не с прилагательным пишется раздельно.
- Наш пудель (не) смелый, но общительный и любопытный.
Здесь также есть противопоставление с союзом но, поэтому не с прилагательным пишется раздельно.
- Это правило мне ничуть (не) понятно.
В данном случае не пишется раздельно, так как есть слово ничуть, усиливающее отрицание.
- Эта работа была (не)лёгкой.
В данном предложении нет противопоставления, и можно заменить прилагательное нелёгкой синонимом тяжёлой, поэтому пишем слитно.
В соответствии с правилом, не с прилагательными пишется раздельно, если есть противопоставление или если есть слова, усиливающие отрицание (далеко не, вовсе не, ничуть не).
На основании анализа, правильными ответами являются предложения 1 и 2.
Ответ: 1) Этот пруд (не) глубокий, но рыбный. 2) Наш пудель (не) смелый, но общительный и любопытный.