В данном предложении "не" с глаголом "было" пишется раздельно, так как "не" с глаголами всегда пишется раздельно, кроме случаев, когда слово без "не" не употребляется.
Следовательно, в данном предложении "не" с глаголом пишется раздельно.
Ответ: 1) У нас (не) было воды, хотелось пить.