В каком варианте правильно расставлены знаки препинания? Смысл его речи, за исключением цветов красноречия, был тот, что Маслова загипнотизировала купца.

В данном предложении знаки препинания расставлены правильно: "Смысл его речи, за исключением цветов красноречия, был тот, что Маслова загипнотизировала купца." В данном предложении "за исключением цветов красноречия" является вставной конструкцией, которая выделяется запятыми с обеих сторон. Также нужна запятая перед "что", так как это начало придаточной части сложноподчиненного предложения.