Решение:
1. Найдем стоимость первого блюда:
$$180 * 0.25 = 45 \text{ рублей}$$
2. Найдем стоимость второго блюда:
$$180 * 0.30 = 54 \text{ рубля}$$
3. Найдем стоимость первого и второго блюда вместе:
$$45 + 54 = 99 \text{ рублей}$$
4. Найдем стоимость третьего блюда:
$$180 - 99 = 81 \text{ рубль}$$
Ответ: 81 рубль