Ответ:

В слове жильё буква ё после ь обозначает два звука [й’о]; ь звука не обозначает. Итого: 5 букв, 5 звуков.

В слове осень мягкий знак звука не обозначает. Итого: 5 букв, 4 звука.

В слове съехал буква е после разделительного ъ обозначает два звука [й’э]. Итого: 6 букв, 6 звуков.

В слове январёнок буква я в начале слова обозначает два звука [й’а], ё после согласного — два звука [й’о]. Итого: 9 букв, 10 звуков.