Вариант 1. 2) Почему в лабораторных условиях для проведения реакции гидролиза сахарозы раствор нужно кипятить, а в пищеварительном тракте эта реакция идёт при t 36,6 °C и гораздо быстрее?

Нагревание ускоряет реакцию гидролиза сахарозы, поэтому в лаборатории раствор кипятят. В пищеварительном тракте реакцию ускоряют ферменты — биологические катализаторы: они снижают энергию активации и действуют при температуре тела, около 36,6 °C. Поэтому реакция там идёт быстро без кипячения.