Ответ:

Найдём массу остатка после выделения картофеля:

\(100\%-75\%=25\%\).

\(320\cdot0,25=80\) т — масса оставшихся овощей.

Масса капусты:

\(80\cdot\frac{11}{16}=5\cdot11=55\) т.

Ответ: 55 т капусты.