Ответ:

У карандаша поверхности излома неровные, а при простом соединении они не соприкасаются на достаточном числе участков, чтобы силы притяжения частиц прочно удержали части вместе. Пластилин мягкий: при нажатии он деформируется, поверхности тесно соприкасаются и смешиваются на границе, поэтому межмолекулярное притяжение соединяет куски.

Ответ: пластилин легко деформируется и обеспечивает тесный контакт частиц, а части карандаша при простом соединении такого контакта не образуют.