Ответ:

1) Изменён оборот сойти с ума: у Гоголя — «свихнуть с ума». Это комически подчёркивает неграмотность и нелепую самоуверенность Хлестакова.

2) Изменён оборот добиться толку: «ни от кого толку не доберусь». Необычная замена делает речь комичной и подчёркивает простонародную манеру выражаться.

3) Изменён оборот ветер в голове: «сквозной ветер разгуливает в голове». Буквальное расширение образа создаёт комический эффект и подчёркивает рассеянность собеседника.