Вода, налитая в блюдце и поставленная на столе, со временем исчезает. Каким физическим явлением это объясняется? В чём состоит это явление?

Это явление объясняется испарением. Испарение - это процесс перехода вещества из жидкого состояния в газообразное, происходящий с поверхности жидкости. В данном случае, молекулы воды, обладающие достаточной кинетической энергией, покидают поверхность блюдца и переходят в воздух в виде водяного пара.