Ответ:

Здесь из листа отделяют и сохраняют круглые заготовки, а отходом становится лист с отверстиями. Когда отделённая часть является готовой деталью или заготовкой, операцию называют вырубкой. При пробивке сохраняют лист с отверстием, а удалённую часть считают отходом.

Ответ: вырубка.