Ответ:

Пропущенные буквы выделены полужирным; в словах «ночник» и «булочной» дополнительных букв не требуется.

Одиннадцать, карандашей, комбайны, в полях, впереди препятствие, встречаемся здесь, крепко схватить, я замерзаю, выгорающая трава, русский, но не родной, включить ночник на столе, ароматная выпечка в булочной, направо и налево, ехать прямо, робкий мальчуган, свисток капитана.

Части речи по порядку: одиннадцать — имя числительное; карандашей — имя существительное; комбайны — имя существительное; в — предлог, полях — имя существительное; впереди — наречие, препятствие — имя существительное; встречаемся — глагол, здесь — наречие; крепко — наречие, схватить — глагол; я — местоимение, замерзаю — глагол; выгорающая — причастие, трава — имя существительное; русский — имя прилагательное; но — союз, не — частица, родной — имя прилагательное; включить — глагол, ночник — имя существительное, на — предлог, столе — имя существительное; ароматная — имя прилагательное, выпечка — имя существительное, в — предлог, булочной — имя существительное; направо, налево — наречия; ехать — глагол, прямо — наречие; робкий — имя прилагательное, мальчуган — имя существительное; свисток, капитана — имена существительные.