В безличном предложении нет и не может быть подлежащего, а сказуемое обозначает действие или состояние, которое происходит само по себе, независимо от деятеля.
В предложении №2 «С понедельника похолодало» сказуемое «похолодало» выражено формой глагола, обозначающего состояние природы. Подлежащего в этом предложении нет и быть не может.
Ответ: 2