"Were you?" I was surprised since Ted was the ________ and tolerant person I'd ever met.

Решение:

В данном контексте нужно слово, описывающее человека, который не проявляет раздражения или недовольства, то есть терпимого. Подходит слово 'PATIENT'.

"Were you?" I was surprised since Ted was the patient and tolerant person I'd ever met.

Ответ: patient