Сначала узнаем, сколько растений осталось после заморозков:
\( 40 - 25 = 15 \) (растений)
Затем добавим те, которые хозяйка посадила позже:
\( 15 + 30 = 45 \) (растений)
Ответ: 45 кустиков баклажанов.