Задание 23: Если на поверхность среза сырого картофеля капнуть несколько капель йода, поверхность становится фиолетового цвета, как показано на рисунке. Наличие какого вещества в клетках определяется данным опытом? Какой получится результат, если подобный опыт провести с животными клетками? Ответ поясните.

Данным опытом определяется наличие **крахмала** в клетках картофеля. Крахмал реагирует с йодом, образуя комплекс, который окрашивает поверхность в фиолетовый цвет. Если подобный опыт провести с животными клетками, результат будет **отрицательным или слабоположительным**, так как животные клетки содержат очень мало крахмала. В основном в животных клетках содержится гликоген.