Исходное словосочетание «белок яйца» построено по типу управления, где главное слово «белок» управляет зависимым словом «яйца» (родительный падеж). Нужно заменить его на синонимичное словосочетание, где слова связаны согласованием, то есть главное и зависимое слово согласуются в роде, числе и падеже.
Подходящим вариантом будет словосочетание «яичный белок».
Ответ: яичный белок