Задание 14: Из предложенного перечня выберите формулы двух жиров, которые имеют более низкую температуру плавления. 1) три остатка олеиновой кислоты 2) три остатка пальмитиновой кислоты 3) два остатка стеариновой кислоты и один остаток олеиновой кислоты 4) три остатка стеариновой кислоты 5) три остатка линоленовой кислоты

Жиры, содержащие ненасыщенные жирные кислоты, имеют более низкую температуру плавления, чем жиры, содержащие насыщенные жирные кислоты. Это связано с тем, что ненасыщенные жирные кислоты имеют изгибы в своей структуре, что препятствует плотной упаковке молекул и, следовательно, требует меньшей энергии для плавления. * Олеиновая и линоленовая кислоты — ненасыщенные жирные кислоты. * Пальмитиновая и стеариновая кислоты — насыщенные жирные кислоты. Следовательно, выбираем варианты, где преобладают ненасыщенные жирные кислоты: 1 (три остатка олеиновой кислоты) и 5 (три остатка линоленовой кислоты). **Ответ:** 1 и 5