Ответ:

  1. Перед обедом из окон высовывались мамы и бабушки и звали детей домой.
  2. На другой день бабушка проснулась ни свет ни заря.
  3. На столе всегда можно было увидеть исписанные листы, или открытую тетрадь, или папку с рукописью.
  4. Шофёр или не расслышал моих слов, или не обратил на них внимания.
  5. В минуты меланхолии грозный генерал становился беспомощнее ребёнка, и многие спешили выместить на нём свои обиды.

В предложении 3 запятые разделяют однородные члены при повторяющемся союзе «или». В предложении 5 запятая ставится между частями сложного предложения.

Предложения, в которых нужна одна запятая: 4, 5.