Задание 2. Проведение качественных реакций, используемых для распознавания органических веществ отдельных классов по функциональным группам: на примере аминокислот и карбоновых кислот, спиртов и фенолов, альдегидов и кетонов. Описание наблюдаемых явлений и составление химических реакций и/или схем. Цель: с помощью качественных реакций решить задачи: 1. Доказать, что глицерин — это многоатомный спирт. 2. Доказать, что глюкоза является альдегидоспиртом. 3. Провести реакцию, с помощью которой можно отличить крахмал от целлюлозы. 4. Решить экспериментальные задачи на качественный анализ органических веществ (см. электронный модуль). Оборудование: [перечень обрезан].

К глицерину добавляют свежеполученный гидроксид меди(II). Осадок растворяется, образуя ярко-синий раствор. Это качественная реакция многоатомных спиртов с соседними гидроксильными группами.

Уравнение получения осадка: \(\mathrm{CuSO_4 + 2NaOH \rightarrow Cu(OH)_2\downarrow + Na_2SO_4}\).

Взаимодействие глицерина с гидроксидом меди(II) можно представить схемой: \(\mathrm{Cu(OH)_2 + 2HOCH_2-CHOH-CH_2OH \rightarrow Cu(OCH_2-CHOH-CH_2OH)_2 + 2H_2O}\). Образование ярко-синего комплекса подтверждает наличие в глицерине нескольких гидроксильных групп.

Глюкоза содержит несколько гидроксильных групп и альдегидную группу в открытой форме. Многоатомный спиртовой характер подтверждают ярко-синей окраской при взаимодействии со свежим \(\mathrm{Cu(OH)_2}\) на холоде. Альдегидную группу выявляют нагреванием: появляется кирпично-красный осадок оксида меди(I).

Схема окисления альдегидной группы глюкозы: \(\mathrm{HOCH_2(CHOH)_4CHO + 2Cu(OH)_2 \xrightarrow{t} HOCH_2(CHOH)_4COOH + Cu_2O\downarrow + 2H_2O}\).

Таким образом, качественные реакции выявляют в глюкозе и гидроксильные, и альдегидную группы — она является альдегидоспиртом.

К образцам крахмала и целлюлозы добавляют раствор йода. Крахмал окрашивается в тёмно-синий цвет, а целлюлоза такого окрашивания не даёт. Поэтому реакция с йодом позволяет их различить.

Для экспериментальных задач из электронного модуля нужны сами условия или перечень веществ и доступных реактивов: на изображении они отсутствуют. Пришлите соответствующий фрагмент модуля — тогда можно будет определить вещества и записать наблюдения и уравнения реакций. Перечень оборудования на фото также обрезан.