ЗАДАНИЕ 3. СРАВНЕНИЕ УГЛЕВОДОВ И ЛИПИДОВ. 3.1. Заполни сравнительную таблицу: химические элементы; мономеры; растворимость в воде; энергетическая ценность (кДж/г); основные функции; примеры. 3.2. При расщеплении 1 г углеводов выделяется около 17 кДж энергии, а при расщеплении 1 г жиров — около 38 кДж. Почему жиры считаются более выгодным запасом энергии?

Question

Вопрос:

Фото задания: ЗАДАНИЕ 3. СРАВНЕНИЕ УГЛЕВОДОВ И ЛИПИДОВ. 3.1. Заполни сравнительную таблицу: химические элементы; мономеры; растворимость…

ЗАДАНИЕ 3. СРАВНЕНИЕ УГЛЕВОДОВ И ЛИПИДОВ. 3.1. Заполни сравнительную таблицу: химические элементы; мономеры; растворимость в воде; энергетическая ценность (кДж/г); основные функции; примеры. 3.2. При расщеплении 1 г углеводов выделяется около 17 кДж энергии, а при расщеплении 1 г жиров — около 38 кДж. Почему жиры считаются более выгодным запасом энергии?

Accepted Answer

3.1. Углеводы и липиды различаются составом, свойствами и функциями. Значение «мономеры» для липидов приводится условно: у жиров нет настоящих повторяющихся мономеров, но их составные части — глицерин и жирные кислоты.

Признак	Углеводы	Липиды
Химические элементы	Углерод, водород, кислород (C, H, O)	Главным образом углерод, водород, кислород (C, H, O); некоторые липиды содержат фосфор и азот
Мономеры	Моносахариды	Глицерин и жирные кислоты — составные части жиров, не истинные мономеры
Растворимость в воде	Простые углеводы обычно растворимы; многие сложные — нерастворимы или растворяются плохо	В воде не растворяются
Энергетическая ценность (кДж/г)	Около 17	Около 38
Основные функции	Энергетическая, запасающая, структурная	Энергетическая, запасающая, структурная, защитная, теплоизоляционная, регуляторная
Примеры	Глюкоза, крахмал, гликоген, целлюлоза	Жиры, фосфолипиды, некоторые гормоны

3.2. При расщеплении одинаковой массы жиров выделяется примерно в \(38 : 17 \approx 2.2\) раза больше энергии, чем при расщеплении углеводов. Поэтому жиры позволяют запасать больше энергии на единицу массы. Кроме того, жиры хранятся почти без воды, тогда как запасы углеводов связаны с водой.

Ответ: жиры — более энергоёмкий и компактный запас энергии.