Задание 4. Объясните, почему при варке куриных яиц они меняют свой внешний вид. Как называется данный процесс?

При нагревании белки яйца изменяют свою пространственную структуру: разворачиваются и соединяются друг с другом. Поэтому прозрачный жидкий белок становится непрозрачным и плотным. Этот процесс называется денатурацией белка. При варке денатурация обычно необратима.

Ответ: денатурация белка.