Задание 5. Выберите несколько вариантов ответов. Укажите верные утверждения: 1) Фрукты и овощи надо мыть тщательно, а по окончании мытья ополоснуть кипятком. 2) Пищу можно готовить в посуде с повреждённой эмалью. 3) Различные виды продуктов следует обрабатывать на разных разделочных досках с соответствующей маркировкой. 4) Продукты должны быть вымыты до тепловой обработки.

Верны утверждения 1, 3 и 4. Фрукты и овощи тщательно моют; отдельные промаркированные доски помогают избежать переноса загрязнений между продуктами; продукты перед тепловой обработкой моют, если это требуется для их вида.

Утверждение 2 неверно: повреждённая эмаль может загрязнять пищу и делает посуду небезопасной для приготовления.

Ответ: 1, 3, 4.